ll tema di questa pubblicazione rientra nel programma nazionale triennale, attuativo del Reg. CE 528/99, che si propone il miglioramento della qualità dell'olio d'oliva. La realizzazione della ricerca, prevista nel progetto territoriale della Regione Emilia-Romagna, finanziato dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali con fondi della Comunità Europea, è stata affidata alla sezione di Bologna dell'Istituto di Biometeorologia del CNR (IBIMET).