Analisi sensoriale dell'olio: corsi di idoneità fisiologica all'assaggio dell'olio di oliva

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Programma del corso di idoneità fisiologica all'assaggio dell'olio di oliva by Massimiliano Magli — last modified 2007-07-24 14:11

Il programma del corso tenutosi a Cesena, in collaborazione con IBIMET CNR e Università degli Studi di Bologna, nel mese di ottobre 2005.

Lo scenario dell'olivicoltura e dell’olio da olive nel panorama mondiale by Massimiliano Magli — last modified 2007-07-24 14:11

Presentazione di O.L.E.A. (finalità, compiti, attività). L’Olivo e l’Olio – L’origine, la storia e la diffusione. Lo scenario dell'olivicoltura e dell’olio da olive nel panorama mondiale. Il frutto: Costituenti chimici e influenza sulle caratteristiche qualitative e organolettiche. (Prof. Ettore Franca)

Il frutto: Costituenti chimici e influenza sulle caratteristiche qualitative e organolettiche by Massimiliano Magli — last modified 2007-07-24 14:11

Presentazione di O.L.E.A. (finalità, compiti, attività). L’Olivo e l’Olio – L’origine, la storia e la diffusione. Lo scenario dell'olivicoltura e dell’olio da olive nel panorama mondiale. Il frutto: Costituenti chimici e influenza sulle caratteristiche qualitative e organolettiche. (Prof. Ettore Franca)

Olio extravergine d’oliva e salute by Massimiliano Magli — last modified 2007-07-24 14:11

Olio extravergine d’oliva e salute. (Prof. Giuseppe Caramia)

L’analisi sensoriale. Elementi di psico-fisiologia del gusto e dell’olfatto by Massimiliano Magli — last modified 2007-07-24 14:11

L’analisi sensoriale. Elementi di psico-fisiologia del gusto e dell’olfatto. (Dott.ssa Alessandra Bendini)

Vocabolario specifico per l’Olio d’Oliva COI T20 n.15. Descrizione del fruttato, pregi e difetti degli oli da olive. Riconoscimento del fruttato e dei difetti by Massimiliano Magli — last modified 2007-07-24 14:11

Vocabolario specifico per l’Olio d’Oliva COI T20 n.15. Descrizione del fruttato, pregi e difetti degli oli da olive. Riconoscimento del fruttato e dei difetti. (Massimiliano Magli)

Caratteristiche chimico-fisiche degli oli extravergini d’oliva. Evoluzione delle tecniche analitiche nella normativa dell’olio extravergine by Massimiliano Magli — last modified 2007-07-24 14:11

Caratteristiche chimico-fisiche degli oli extravergini d’oliva. Evoluzione delle tecniche analitiche nella normativa dell’olio extravergine. (Prof. Giovanni Lercker)

Tecniche estrattive e influenza sulle caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche degli oli by Massimiliano Magli — last modified 2007-07-24 14:11

Tecniche estrattive e influenza sulle caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche degli oli. (Dott. Lorenzo Cerretani e Dott. Stefano Cerni)